Pourquoi la chaux et pas le ciment
Un mur ancien en pierre ou en brique vit avec l’humidité du sol : il l’absorbe et la rend par ses joints. Un joint au ciment, trop dur et étanche, bloque cette respiration. L’eau ressort alors par la pierre elle-même, qui s’effrite et éclate avec le gel. Rejointoyer à la chaux, c’est laisser le mur respirer et faire des joints l’élément sacrifiable, plus facile à refaire que la pierre.